CAJ | 학술논문

目的:观察前增菌培养方法对热损伤LM的复苏/恢复情况以及在市售熟肉制品LM污染调查检测中的运用效果,探索受损伤LM的增菌培养方法,提高食品LM检出率.方法:LM参考菌株经61℃5 min处理,制备热损伤菌液,采用Alanin Martin等推荐的LM前增菌液和LM国标方法LB1、EB增菌液对热损伤细菌进行复苏/恢复,记录、分析细菌增殖、恢复情况.将LM前增菌培养方法与国标法结合(改良法),用于熟肉制品LM污染调查检测,并与单纯国标法检测结果进行比较,得出结论.结果:热损伤LM经前增菌液培养4～5 h后,基本完成复苏/恢复过程,并开始明显增殖,24 h培养后,菌数较直接使用LB1、EB增菌液培养的菌数增长明显(约增加102倍);热损伤I朋在LB1、EB增菌液培养早期,菌数一度减少,机理尚需进一步研究.前增菌培养方法与LM国标法结合(改良法)用于熟肉制品LM污染调查,较单纯使用国标法的检出率明显提高(X2=4.68,P<0.05).结论:热损伤LM在LB1、EB增菌液中复苏/恢复比较缓慢,Alanin Martin等提出的LM前增菌方法对热损伤LM有明显的复苏/恢复效果,建议对加工食品进行LM检测时,在现行LM国标检测方法的基础上,适当增加前增菌培养过程,以提高LM的检出率.
목적:관찰전증균배양방법대열손상LM적복소/회복정황이급재시수숙육제품LM오염조사검측중적운용효과,탐색수손상LM적증균배양방법,제고식품LM검출솔.방법:LM삼고균주경61℃5 min처리,제비열손상균액,채용Alanin Martin등추천적LM전증균액화LM국표방법LB1、EB증균액대열손상세균진행복소/회복,기록、분석세균증식、회복정황.장LM전증균배양방법여국표법결합(개량법),용우숙육제품LM오염조사검측,병여단순국표법검측결과진행비교,득출결론.결과:열손상LM경전증균액배양4～5 h후,기본완성복소/회복과정,병개시명현증식,24 h배양후,균수교직접사용LB1、EB증균액배양적균수증장명현(약증가102배);열손상I붕재LB1、EB증균액배양조기,균수일도감소,궤리상수진일보연구.전증균배양방법여LM국표법결합(개량법)용우숙육제품LM오염조사,교단순사용국표법적검출솔명현제고(X2=4.68,P<0.05).결론:열손상LM재LB1、EB증균액중복소/회복비교완만,Alanin Martin등제출적LM전증균방법대열손상LM유명현적복소/회복효과,건의대가공식품진행LM검측시,재현행LM국표검측방법적기출상,괄당증가전증균배양과정,이제고LM적검출솔.