江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
6期
364-366
,共3页
姚玉才%黄开红%周剑忠%韦平%袁金牛%李莹
姚玉纔%黃開紅%週劍忠%韋平%袁金牛%李瑩
요옥재%황개홍%주검충%위평%원금우%리형
弱后酸化%酸奶%益生菌%γ射线诱变
弱後痠化%痠奶%益生菌%γ射線誘變
약후산화%산내%익생균%γ사선유변
选择~(60)Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3等3株弱后酸化乳酸菌.突变株与嗜热链球菌组合的新型发酵剂发酵生产的益生菌酸奶保质期长,储藏期间益生菌的活菌数存活量维持在一定的数量基本不变,高于同类的酸奶制品.
選擇~(60)Co-γ射線對保加利亞乳桿菌G4進行誘變處理,根據突變株的生長情況及產痠特性篩選齣G4-1、G4-2、G4-3等3株弱後痠化乳痠菌.突變株與嗜熱鏈毬菌組閤的新型髮酵劑髮酵生產的益生菌痠奶保質期長,儲藏期間益生菌的活菌數存活量維持在一定的數量基本不變,高于同類的痠奶製品.
선택~(60)Co-γ사선대보가리아유간균G4진행유변처리,근거돌변주적생장정황급산산특성사선출G4-1、G4-2、G4-3등3주약후산화유산균.돌변주여기열련구균조합적신형발효제발효생산적익생균산내보질기장,저장기간익생균적활균수존활량유지재일정적수량기본불변,고우동류적산내제품.
