肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
8期
63-66
,共4页
挥发性盐基氮%温度%线性回归分析
揮髮性鹽基氮%溫度%線性迴歸分析
휘발성염기담%온도%선성회귀분석
挥发性盐基氮(TVB-N)是动物性食品新鲜程度的重要指标.本实验通过测定在不同温度下的挥发性盐基氮的值,得到其与肉品腐败的关系.挥发性盐基氮的值与保藏温度成正比,即温度越高,TVB-N的值越大,食品越容易腐败.
揮髮性鹽基氮(TVB-N)是動物性食品新鮮程度的重要指標.本實驗通過測定在不同溫度下的揮髮性鹽基氮的值,得到其與肉品腐敗的關繫.揮髮性鹽基氮的值與保藏溫度成正比,即溫度越高,TVB-N的值越大,食品越容易腐敗.
휘발성염기담(TVB-N)시동물성식품신선정도적중요지표.본실험통과측정재불동온도하적휘발성염기담적치,득도기여육품부패적관계.휘발성염기담적치여보장온도성정비,즉온도월고,TVB-N적치월대,식품월용역부패.
