食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
1期
47-50
,共4页
微波%硬脂酸%淀粉%粘度%透明度%凝沉性
微波%硬脂痠%澱粉%粘度%透明度%凝沉性
미파%경지산%정분%점도%투명도%응침성
研究了在微波条件下以硬脂酸和玉米淀粉为原料制备硬脂酸玉米淀粉酯的工艺条件.制备过程中酸解和酯化同时进行,缩短了反应时间,提高了工作效率.和原淀粉相比,其糊粘度较低、透明度高、抗凝沉性较好,有一定的乳化性.
研究瞭在微波條件下以硬脂痠和玉米澱粉為原料製備硬脂痠玉米澱粉酯的工藝條件.製備過程中痠解和酯化同時進行,縮短瞭反應時間,提高瞭工作效率.和原澱粉相比,其糊粘度較低、透明度高、抗凝沉性較好,有一定的乳化性.
연구료재미파조건하이경지산화옥미정분위원료제비경지산옥미정분지적공예조건.제비과정중산해화지화동시진행,축단료반응시간,제고료공작효솔.화원정분상비,기호점도교저、투명도고、항응침성교호,유일정적유화성.
