食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
1期
69-73
,共5页
杨转琴%魏红%曹雯%赵艳君%王威
楊轉琴%魏紅%曹雯%趙豔君%王威
양전금%위홍%조문%조염군%왕위
食醋%蒜醋提取液%蒜水提取液%抑菌作用
食醋%蒜醋提取液%蒜水提取液%抑菌作用
식작%산작제취액%산수제취액%억균작용
通过滤纸片法和液体培养比浊法对食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用进行研究,结果表明:食醋对细菌具有较强的抑制作用,对真菌的抑制作用较弱,低浓度(3.2×10-4)食醋无抑菌作用.蒜水提取液和蒜醋提取液对细菌、真菌都有较强的抑制作用,但蒜醋提取液抑菌活性略逊于蒜水提取液.
通過濾紙片法和液體培養比濁法對食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用進行研究,結果錶明:食醋對細菌具有較彊的抑製作用,對真菌的抑製作用較弱,低濃度(3.2×10-4)食醋無抑菌作用.蒜水提取液和蒜醋提取液對細菌、真菌都有較彊的抑製作用,但蒜醋提取液抑菌活性略遜于蒜水提取液.
통과려지편법화액체배양비탁법대식작、산작제취액、산수제취액적억균작용진행연구,결과표명:식작대세균구유교강적억제작용,대진균적억제작용교약,저농도(3.2×10-4)식작무억균작용.산수제취액화산작제취액대세균、진균도유교강적억제작용,단산작제취액억균활성략손우산수제취액.
