中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
4期
22-24
,共3页
花生蛋白%清蛋白%蛋白得率%应用
花生蛋白%清蛋白%蛋白得率%應用
화생단백%청단백%단백득솔%응용
对花生蛋白的蛋白质含量、组成和性质以及花生分离蛋白制备的研究表明,花生蛋白的等电点为4.41,蛋白质组成中清蛋白(酸不沉蛋白)的含量为可提取蛋白的16%.采用碱溶酸沉的生产工艺制备花生分离蛋白,产品的得率低、生产成本高;同样采用酸洗法或醇洗法制备花生浓缩蛋白,产品得率也不高.同时对脱脂花生蛋白粉的加工工艺和应用进行了论述.
對花生蛋白的蛋白質含量、組成和性質以及花生分離蛋白製備的研究錶明,花生蛋白的等電點為4.41,蛋白質組成中清蛋白(痠不沉蛋白)的含量為可提取蛋白的16%.採用堿溶痠沉的生產工藝製備花生分離蛋白,產品的得率低、生產成本高;同樣採用痠洗法或醇洗法製備花生濃縮蛋白,產品得率也不高.同時對脫脂花生蛋白粉的加工工藝和應用進行瞭論述.
대화생단백적단백질함량、조성화성질이급화생분리단백제비적연구표명,화생단백적등전점위4.41,단백질조성중청단백(산불침단백)적함량위가제취단백적16%.채용감용산침적생산공예제비화생분리단백,산품적득솔저、생산성본고;동양채용산세법혹순세법제비화생농축단백,산품득솔야불고.동시대탈지화생단백분적가공공예화응용진행료논술.
