食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
9期
11-14
,共4页
超声%火棘%色素%提取工艺%羟基自由基%超氧阴离子自由基
超聲%火棘%色素%提取工藝%羥基自由基%超氧陰離子自由基
초성%화극%색소%제취공예%간기자유기%초양음리자자유기
利用超声波作用,提取火棘果红色素,考察了影响火棘果红色素提取的因素,包括提取溶剂、提取酸度、提取时间、物料比等.结果表明,超声波作用下提取火棘果色素的最佳条件是:溶剂为95%乙醇、pH=1、物料比1:16、提取时间30min、提取级数为二级,产率为26.9%,色价等于6.13.超声提取方法具有无毒、高效、快速等特点.测定了色素的抗氧化能力:在色素浓度为1.8 g/L时,羟基自由基清除率大于60%,超氧阴离子自由基的清除率大于27%.
利用超聲波作用,提取火棘果紅色素,攷察瞭影響火棘果紅色素提取的因素,包括提取溶劑、提取痠度、提取時間、物料比等.結果錶明,超聲波作用下提取火棘果色素的最佳條件是:溶劑為95%乙醇、pH=1、物料比1:16、提取時間30min、提取級數為二級,產率為26.9%,色價等于6.13.超聲提取方法具有無毒、高效、快速等特點.測定瞭色素的抗氧化能力:在色素濃度為1.8 g/L時,羥基自由基清除率大于60%,超氧陰離子自由基的清除率大于27%.
이용초성파작용,제취화극과홍색소,고찰료영향화극과홍색소제취적인소,포괄제취용제、제취산도、제취시간、물료비등.결과표명,초성파작용하제취화극과색소적최가조건시:용제위95%을순、pH=1、물료비1:16、제취시간30min、제취급수위이급,산솔위26.9%,색개등우6.13.초성제취방법구유무독、고효、쾌속등특점.측정료색소적항양화능력:재색소농도위1.8 g/L시,간기자유기청제솔대우60%,초양음리자자유기적청제솔대우27%.
