广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
9期
128-130
,共3页
Nisin%抑菌圈%温度%pH值
Nisin%抑菌圈%溫度%pH值
Nisin%억균권%온도%pH치
采用琼脂扩散法研究温度和pH值对Nisin抑菌效果的影响.结果表明,在pH＜4.0时,Nisin的稳定性较强,温度对其活性几乎无影响,随着pH值的降低,Nisin的抑菌作用增强;当pH＞4.0时,温度对其活性影响较大,随着pH值的升高,其抑菌作用下降;在中性和碱性条件下,Nisin的活性几乎完全丧失.在相同的处理条件下,Nisin对枯草芽孢杆菌的抑菌效果最好,对金黄色葡萄球菌的抑菌效果较好,对大肠杆菌的抑菌效果最差.
採用瓊脂擴散法研究溫度和pH值對Nisin抑菌效果的影響.結果錶明,在pH＜4.0時,Nisin的穩定性較彊,溫度對其活性幾乎無影響,隨著pH值的降低,Nisin的抑菌作用增彊;噹pH＞4.0時,溫度對其活性影響較大,隨著pH值的升高,其抑菌作用下降;在中性和堿性條件下,Nisin的活性幾乎完全喪失.在相同的處理條件下,Nisin對枯草芽孢桿菌的抑菌效果最好,對金黃色葡萄毬菌的抑菌效果較好,對大腸桿菌的抑菌效果最差.
채용경지확산법연구온도화pH치대Nisin억균효과적영향.결과표명,재pH＜4.0시,Nisin적은정성교강,온도대기활성궤호무영향,수착pH치적강저,Nisin적억균작용증강;당pH＞4.0시,온도대기활성영향교대,수착pH치적승고,기억균작용하강;재중성화감성조건하,Nisin적활성궤호완전상실.재상동적처리조건하,Nisin대고초아포간균적억균효과최호,대금황색포도구균적억균효과교호,대대장간균적억균효과최차.
