粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2009年
3期
45-46,49
,共3页
金建昌%童建颖%严小平%申屠超%李成平
金建昌%童建穎%嚴小平%申屠超%李成平
금건창%동건영%엄소평%신도초%리성평
茭白壳%膳食纤维%提取%漂白
茭白殼%膳食纖維%提取%漂白
교백각%선식섬유%제취%표백
以茭白壳为原料,采用化学方法研究了膳食纤维的制备工艺.采用正交实验分别对不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺进行了研究.试验结果表明,在最佳工艺条件下,茭白壳不溶性膳食纤维的百分含量为90.04%,膨胀力为5.0 mL/g,持水力为8.401 g/g,且色泽较好.
以茭白殼為原料,採用化學方法研究瞭膳食纖維的製備工藝.採用正交實驗分彆對不溶性膳食纖維的提取及脫色工藝進行瞭研究.試驗結果錶明,在最佳工藝條件下,茭白殼不溶性膳食纖維的百分含量為90.04%,膨脹力為5.0 mL/g,持水力為8.401 g/g,且色澤較好.
이교백각위원료,채용화학방법연구료선식섬유적제비공예.채용정교실험분별대불용성선식섬유적제취급탈색공예진행료연구.시험결과표명,재최가공예조건하,교백각불용성선식섬유적백분함량위90.04%,팽창력위5.0 mL/g,지수력위8.401 g/g,차색택교호.
