中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2009年
8期
40-42
,共3页
葵花籽油%抗氧化剂%稳定性
葵花籽油%抗氧化劑%穩定性
규화자유%항양화제%은정성
以POV作为油脂稳定性的评价指标,采用Schaal烘箱法研究了温度、光照、TBHQ、BHA、BHT及复合抗氧化剂对葵花籽油稳定性的影响.结果表明,温度和光照对葵花籽油的氧化过程都具有不同程度的影响,但温度影响更为显著.TBHQ、BHA和BHT 3种抗氧剂单独作用均能明显提高葵花籽油的稳定性,其中以TBHQ效果最好;在同等剂量下,除TBHQ外,复合抗氧化剂比抗氧化剂单独使用效果更显著;柠檬酸(CA)对抗氧化剂有增效作用.
以POV作為油脂穩定性的評價指標,採用Schaal烘箱法研究瞭溫度、光照、TBHQ、BHA、BHT及複閤抗氧化劑對葵花籽油穩定性的影響.結果錶明,溫度和光照對葵花籽油的氧化過程都具有不同程度的影響,但溫度影響更為顯著.TBHQ、BHA和BHT 3種抗氧劑單獨作用均能明顯提高葵花籽油的穩定性,其中以TBHQ效果最好;在同等劑量下,除TBHQ外,複閤抗氧化劑比抗氧化劑單獨使用效果更顯著;檸檬痠(CA)對抗氧化劑有增效作用.
이POV작위유지은정성적평개지표,채용Schaal홍상법연구료온도、광조、TBHQ、BHA、BHT급복합항양화제대규화자유은정성적영향.결과표명,온도화광조대규화자유적양화과정도구유불동정도적영향,단온도영향경위현저.TBHQ、BHA화BHT 3충항양제단독작용균능명현제고규화자유적은정성,기중이TBHQ효과최호;재동등제량하,제TBHQ외,복합항양화제비항양화제단독사용효과경현저;저몽산(CA)대항양화제유증효작용.
