江西农业学报
江西農業學報
강서농업학보
ACTA AGRICULTURAE JIANGXI
2010年
1期
10-13
,共4页
李统帅%宋朝鹏%米建华%程龙%刘闯%宫长荣
李統帥%宋朝鵬%米建華%程龍%劉闖%宮長榮
리통수%송조붕%미건화%정룡%류틈%궁장영
烟草淀粉%非晶颗粒态%微生物%调制%降解特性
煙草澱粉%非晶顆粒態%微生物%調製%降解特性
연초정분%비정과립태%미생물%조제%강해특성
目的:研究烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉微生物降解和淀粉颗粒结构的变化,为优化烘烤工艺提供理论依据.方法:采用河南农业大学设计的电热式温湿自控密集烤烟箱以及光学显微分析方法,以烟草淀粉为参照,对烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉在微生物作用下的降解进行了观察和研究.结果:在烘烤过程高温高湿条件及微生物作用下,从淀粉颗粒的爆裂孔开始,沿着淀粉颗粒爆裂孔逐步深入,直至最后将淀粉颗粒完全降解,而原淀粉颗粒具有致密的结晶结构,淀粉颗粒表面没有明显的孔洞.结论:因此在相同的烘烤条件下,生物降解性导致淀粉含量要远远高于非晶颗粒态淀粉.
目的:研究烘烤過程中非晶顆粒態煙草澱粉微生物降解和澱粉顆粒結構的變化,為優化烘烤工藝提供理論依據.方法:採用河南農業大學設計的電熱式溫濕自控密集烤煙箱以及光學顯微分析方法,以煙草澱粉為參照,對烘烤過程中非晶顆粒態煙草澱粉在微生物作用下的降解進行瞭觀察和研究.結果:在烘烤過程高溫高濕條件及微生物作用下,從澱粉顆粒的爆裂孔開始,沿著澱粉顆粒爆裂孔逐步深入,直至最後將澱粉顆粒完全降解,而原澱粉顆粒具有緻密的結晶結構,澱粉顆粒錶麵沒有明顯的孔洞.結論:因此在相同的烘烤條件下,生物降解性導緻澱粉含量要遠遠高于非晶顆粒態澱粉.
목적:연구홍고과정중비정과립태연초정분미생물강해화정분과립결구적변화,위우화홍고공예제공이론의거.방법:채용하남농업대학설계적전열식온습자공밀집고연상이급광학현미분석방법,이연초정분위삼조,대홍고과정중비정과립태연초정분재미생물작용하적강해진행료관찰화연구.결과:재홍고과정고온고습조건급미생물작용하,종정분과립적폭렬공개시,연착정분과립폭렬공축보심입,직지최후장정분과립완전강해,이원정분과립구유치밀적결정결구,정분과립표면몰유명현적공동.결론:인차재상동적홍고조건하,생물강해성도치정분함량요원원고우비정과립태정분.
