中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
3期
153-157
,共5页
王步江%王瑞%张平平%刘金福
王步江%王瑞%張平平%劉金福
왕보강%왕서%장평평%류금복
苦瓜%皂苷%抗氧化%制备
苦瓜%皂苷%抗氧化%製備
고과%조감%항양화%제비
为优化苦瓜中皂苷的提取条件及其抗氧化活性，以皂苷得率为考察指标，研究了提取温度、时间、乙醇浓度和料液比对苦瓜皂苷提取的影响，并采用正交试验确定最佳条件；以苦瓜皂苷对超氧自由基、羟基自由基的清除率作为考查指标，研究苦瓜皂苷的体外抗氧化活性。确定了最佳提取工艺条件为：最佳提取乙醇浓度为70％，料液比为1:15，温度55℃，提取时间2.5h。0.4mg/mL苦瓜皂苷对超氧自由基的清除率达到92.5％，对羟基自由基(·OH)的清除率达到78.9％
為優化苦瓜中皂苷的提取條件及其抗氧化活性，以皂苷得率為攷察指標，研究瞭提取溫度、時間、乙醇濃度和料液比對苦瓜皂苷提取的影響，併採用正交試驗確定最佳條件；以苦瓜皂苷對超氧自由基、羥基自由基的清除率作為攷查指標，研究苦瓜皂苷的體外抗氧化活性。確定瞭最佳提取工藝條件為：最佳提取乙醇濃度為70％，料液比為1:15，溫度55℃，提取時間2.5h。0.4mg/mL苦瓜皂苷對超氧自由基的清除率達到92.5％，對羥基自由基(·OH)的清除率達到78.9％
위우화고과중조감적제취조건급기항양화활성，이조감득솔위고찰지표，연구료제취온도、시간、을순농도화료액비대고과조감제취적영향，병채용정교시험학정최가조건；이고과조감대초양자유기、간기자유기적청제솔작위고사지표，연구고과조감적체외항양화활성。학정료최가제취공예조건위：최가제취을순농도위70％，료액비위1:15，온도55℃，제취시간2.5h。0.4mg/mL고과조감대초양자유기적청제솔체도92.5％，대간기자유기(·OH)적청제솔체도78.9％
