食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
5期
276-279
,共4页
大豆寡肽%饼干%蛋白质
大豆寡肽%餅榦%蛋白質
대두과태%병간%단백질
本文应用单因素试验和正交实验法,对影响功能性大豆寡肽饼干质量的各重要因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍.
本文應用單因素試驗和正交實驗法,對影響功能性大豆寡肽餅榦質量的各重要因素進行瞭較為詳細的研究,得齣最優工藝參數,併對工藝的特點作瞭介紹.
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