啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
8期
59-62
,共4页
黄淑霞%余俊红%史媛英%黄树丽
黃淑霞%餘俊紅%史媛英%黃樹麗
황숙하%여준홍%사원영%황수려
考马斯亮蓝 G-250%染色%蛋白质
攷馬斯亮藍 G-250%染色%蛋白質
고마사량람 G-250%염색%단백질
考马斯亮蓝法是将蛋白质浓度和染料与标准蛋白如牛血清白蛋白和γ-球蛋白等产生的颜色变化相关联,但这些标准蛋白和啤酒中的蛋白质并不直接关联.考马斯亮蓝染料复合物与凝胶过滤分离出的啤酒中高分子量氮成分有着显著的相关性,对大多数啤酒来说是很好的线性相关.对于高分子氮来说,用考马斯亮蓝法测定啤酒中的蛋白质比凯氏定氮法更准确.
攷馬斯亮藍法是將蛋白質濃度和染料與標準蛋白如牛血清白蛋白和γ-毬蛋白等產生的顏色變化相關聯,但這些標準蛋白和啤酒中的蛋白質併不直接關聯.攷馬斯亮藍染料複閤物與凝膠過濾分離齣的啤酒中高分子量氮成分有著顯著的相關性,對大多數啤酒來說是很好的線性相關.對于高分子氮來說,用攷馬斯亮藍法測定啤酒中的蛋白質比凱氏定氮法更準確.
고마사량람법시장단백질농도화염료여표준단백여우혈청백단백화γ-구단백등산생적안색변화상관련,단저사표준단백화비주중적단백질병불직접관련.고마사량람염료복합물여응효과려분리출적비주중고분자량담성분유착현저적상관성,대대다수비주래설시흔호적선성상관.대우고분자담래설,용고마사량람법측정비주중적단백질비개씨정담법경준학.
