现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
9期
1020-1022
,共3页
真空浓缩%芒果汁%香气物质%固相微萃取%气相色谱-质谱法
真空濃縮%芒果汁%香氣物質%固相微萃取%氣相色譜-質譜法
진공농축%망과즙%향기물질%고상미췌취%기상색보-질보법
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱-质谱法(GC/MS),对芒果汁在浓缩过程中的香气物质组分进行了分析研究.结果表明在真空浓缩的条件下芒果汁香气成分的种类减少,各组分的含量也降低.而且浓缩芒果汁的糖度越高,香气物质含量减少越多.
採用頂空固相微萃取(HS-SPME)技術結閤氣相色譜-質譜法(GC/MS),對芒果汁在濃縮過程中的香氣物質組分進行瞭分析研究.結果錶明在真空濃縮的條件下芒果汁香氣成分的種類減少,各組分的含量也降低.而且濃縮芒果汁的糖度越高,香氣物質含量減少越多.
채용정공고상미췌취(HS-SPME)기술결합기상색보-질보법(GC/MS),대망과즙재농축과정중적향기물질조분진행료분석연구.결과표명재진공농축적조건하망과즙향기성분적충류감소,각조분적함량야강저.이차농축망과즙적당도월고,향기물질함량감소월다.
