氨基酸和生物资源
氨基痠和生物資源
안기산화생물자원
AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES
2011年
1期
29-34,48
,共7页
牦牛%肝蛋白%工艺优化%响应面分析
牦牛%肝蛋白%工藝優化%響應麵分析
모우%간단백%공예우화%향응면분석
对牦牛肝中主要营养成分进行测定,然后用单因素和响应面分析法确定牦牛肝蛋白的最佳提取工艺.通过单因素试验选取影响因素与水平,在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,根据回归分析确定最佳提取工艺.试验结果表明:鲜牦牛肝水分含量为70.85%、灰分含量为0.7%、蛋白含量为19.70%、粗脂肪含量为2.92%;最佳提取工艺为:液料比(ml:g)7、碱液浓度0.14 mol·L-1、提取时间68 min、提取温度53℃,采用该条件蛋白提取率可达88.38%.
對牦牛肝中主要營養成分進行測定,然後用單因素和響應麵分析法確定牦牛肝蛋白的最佳提取工藝.通過單因素試驗選取影響因素與水平,在此基礎上採用四因素三水平的響應麵分析法,根據迴歸分析確定最佳提取工藝.試驗結果錶明:鮮牦牛肝水分含量為70.85%、灰分含量為0.7%、蛋白含量為19.70%、粗脂肪含量為2.92%;最佳提取工藝為:液料比(ml:g)7、堿液濃度0.14 mol·L-1、提取時間68 min、提取溫度53℃,採用該條件蛋白提取率可達88.38%.
대모우간중주요영양성분진행측정,연후용단인소화향응면분석법학정모우간단백적최가제취공예.통과단인소시험선취영향인소여수평,재차기출상채용사인소삼수평적향응면분석법,근거회귀분석학정최가제취공예.시험결과표명:선모우간수분함량위70.85%、회분함량위0.7%、단백함량위19.70%、조지방함량위2.92%;최가제취공예위:액료비(ml:g)7、감액농도0.14 mol·L-1、제취시간68 min、제취온도53℃,채용해조건단백제취솔가체88.38%.
