酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
6期
103-106
,共4页
大麦%泡沫蛋白%检测方法%啤酒品质
大麥%泡沫蛋白%檢測方法%啤酒品質
대맥%포말단백%검측방법%비주품질
建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法.并利用考马斯亮蓝定量蛋白法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术,能够准确直观地检测到麦芽中泡沫蛋白的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供了方法.
建立瞭從麥芽中提取泡沫蛋白的便捷方法.併利用攷馬斯亮藍定量蛋白法(Bradford法)和SDS-PAGE電泳技術,能夠準確直觀地檢測到麥芽中泡沫蛋白的含量、組分和各組分的相對含量及其變化情況,為評估大麥和麥芽質量以及預測啤酒泡沫的品質提供瞭方法.
건립료종맥아중제취포말단백적편첩방법.병이용고마사량람정량단백법(Bradford법)화SDS-PAGE전영기술,능구준학직관지검측도맥아중포말단백적함량、조분화각조분적상대함량급기변화정황,위평고대맥화맥아질량이급예측비주포말적품질제공료방법.
