保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
5期
18-21
,共4页
张英%白杰%张海峰%王换玉
張英%白傑%張海峰%王換玉
장영%백걸%장해봉%왕환옥
超高压技术%食品工业%应用%前景
超高壓技術%食品工業%應用%前景
초고압기술%식품공업%응용%전경
应用超高压技术加工食品可以致死微生物,影响酶的活性,改变物质间的相互作用.对超高压技术发展的历史与现状及其在食品加工中的应用与研究进展作一阐述,并对超高压技术的发展前景进行了展望.
應用超高壓技術加工食品可以緻死微生物,影響酶的活性,改變物質間的相互作用.對超高壓技術髮展的歷史與現狀及其在食品加工中的應用與研究進展作一闡述,併對超高壓技術的髮展前景進行瞭展望.
응용초고압기술가공식품가이치사미생물,영향매적활성,개변물질간적상호작용.대초고압기술발전적역사여현상급기재식품가공중적응용여연구진전작일천술,병대초고압기술적발전전경진행료전망.
