南昌大学学报(理科版)
南昌大學學報(理科版)
남창대학학보(이과판)
JOURNAL OF NANCHANG UNIVERSITH (NATURAL SCIENCE)
2008年
5期
473-475
,共3页
柚籽油%抗氧化剂%过氧化值%气相色谱法
柚籽油%抗氧化劑%過氧化值%氣相色譜法
유자유%항양화제%과양화치%기상색보법
以过氧化值(POV)作为油脂稳定性的评价指标,主要探讨了温度、光线对柚籽油稳定性的影响,采用Schaal烘箱法(63±1℃)研究了抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、茶多酚(Tea polyphenol)和复合抗氧化剂特丁基对苯二酚+柠檬酸(TBHQ+CA)对柚籽油的抗氧化性能,得出柚籽油的相对较好抗氧化剂.同时采用气相色谱法测定了不同放置条件下柚籽油的脂肪酸组成.结果表明:柚籽油受光线特别是受紫外线直接照射时影响较大;几种抗氧化剂的抗氧化性能依次为:TBHQ+cA>TBHQ>BHT>Tea>polyhe-nol>PG;柚籽油在低温条件下保存较好.
以過氧化值(POV)作為油脂穩定性的評價指標,主要探討瞭溫度、光線對柚籽油穩定性的影響,採用Schaal烘箱法(63±1℃)研究瞭抗氧化劑特丁基對苯二酚(TBHQ)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子痠丙酯(PG)、茶多酚(Tea polyphenol)和複閤抗氧化劑特丁基對苯二酚+檸檬痠(TBHQ+CA)對柚籽油的抗氧化性能,得齣柚籽油的相對較好抗氧化劑.同時採用氣相色譜法測定瞭不同放置條件下柚籽油的脂肪痠組成.結果錶明:柚籽油受光線特彆是受紫外線直接照射時影響較大;幾種抗氧化劑的抗氧化性能依次為:TBHQ+cA>TBHQ>BHT>Tea>polyhe-nol>PG;柚籽油在低溫條件下保存較好.
이과양화치(POV)작위유지은정성적평개지표,주요탐토료온도、광선대유자유은정성적영향,채용Schaal홍상법(63±1℃)연구료항양화제특정기대분이분(TBHQ)、이정기간기갑분(BHT)、몰식자산병지(PG)、다다분(Tea polyphenol)화복합항양화제특정기대분이분+저몽산(TBHQ+CA)대유자유적항양화성능,득출유자유적상대교호항양화제.동시채용기상색보법측정료불동방치조건하유자유적지방산조성.결과표명:유자유수광선특별시수자외선직접조사시영향교대;궤충항양화제적항양화성능의차위:TBHQ+cA>TBHQ>BHT>Tea>polyhe-nol>PG;유자유재저온조건하보존교호.
