安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
22期
11795-11797
,共3页
程雷平%佘世科%陈闯%査勇
程雷平%佘世科%陳闖%査勇
정뢰평%사세과%진틈%사용
白肋烟%2次里料%烘焙%加工质量
白肋煙%2次裏料%烘焙%加工質量
백륵연%2차리료%홍배%가공질량
[目的]研究里料2次施加方式对湖北白肋烟加工质量的影响. [方法]用湖北地区景阳COT/S和高坪COT/S 2个等级的烟叶进行里料施加试验.[结果] 松散润叶回潮工序(FT润叶)施加部分里料,叶片料液吸收效果好,比不加料的叶片水分散失小1.09%.经过2次里料施加工艺,烘焙后烟叶还原糖和总糖含量下降,Maillard反应比1次里料工艺充分,叶片颜色较深,表面料液残留少,样品感官质量优于1次施加里料样.[结论]由FT润叶加料的2次里料施加工艺对白肋烟的加工质量改善作用较明显,达到了一定的应用效果.
[目的]研究裏料2次施加方式對湖北白肋煙加工質量的影響. [方法]用湖北地區景暘COT/S和高坪COT/S 2箇等級的煙葉進行裏料施加試驗.[結果] 鬆散潤葉迴潮工序(FT潤葉)施加部分裏料,葉片料液吸收效果好,比不加料的葉片水分散失小1.09%.經過2次裏料施加工藝,烘焙後煙葉還原糖和總糖含量下降,Maillard反應比1次裏料工藝充分,葉片顏色較深,錶麵料液殘留少,樣品感官質量優于1次施加裏料樣.[結論]由FT潤葉加料的2次裏料施加工藝對白肋煙的加工質量改善作用較明顯,達到瞭一定的應用效果.
[목적]연구리료2차시가방식대호북백륵연가공질량적영향. [방법]용호북지구경양COT/S화고평COT/S 2개등급적연협진행리료시가시험.[결과] 송산윤협회조공서(FT윤협)시가부분리료,협편료액흡수효과호,비불가료적협편수분산실소1.09%.경과2차리료시가공예,홍배후연협환원당화총당함량하강,Maillard반응비1차리료공예충분,협편안색교심,표면료액잔류소,양품감관질량우우1차시가리료양.[결론]유FT윤협가료적2차리료시가공예대백륵연적가공질량개선작용교명현,체도료일정적응용효과.
