科技信息
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과기신식
SCIENTIFIC & TECHNICAL INFORMATION
2010年
36期
28-29
,共2页
黄友宝%金凤慈%胡敏青%闵莉静
黃友寶%金鳳慈%鬍敏青%閔莉靜
황우보%금봉자%호민청%민리정
百合%复合%功能饮品%制作工艺
百閤%複閤%功能飲品%製作工藝
백합%복합%공능음품%제작공예
目的:初步研制百合功能饮品的最佳配方.方法:我们选用新鲜太湖百合制得百合原液,再以该百合原液为主料,添加胡萝卜汁、红枣汁、橙汁、蜂蜜等辅料,以各成分添加比例作单因素实验及正交实验,筛选得到最佳配方,并对该配方所得复合饮品从pH值、糖含量、细菌总数、总酸度等方面进行质量评定.结果:最佳配方为:百合原汁15.O%,橙汁11.2%,胡萝卜汁5.5%,红枣汁5.0%,蜂蜜18.0%,纯净水45.1%.该饮品的理化指标:pH为4-5;糖含量为:16.16μg/ml;总酸度为:1.152g/L.(用柠檬酸表示,K=0.064),饮品中的细菌总数≤100个/mL.符合食品卫生标准.结论:该饮品具有一定的保健功能,且饮品原料均为天然成分,安全无毒,原料易得,且生产成本较低,设备简单,具有较大的经济开发前景.
目的:初步研製百閤功能飲品的最佳配方.方法:我們選用新鮮太湖百閤製得百閤原液,再以該百閤原液為主料,添加鬍蘿蔔汁、紅棘汁、橙汁、蜂蜜等輔料,以各成分添加比例作單因素實驗及正交實驗,篩選得到最佳配方,併對該配方所得複閤飲品從pH值、糖含量、細菌總數、總痠度等方麵進行質量評定.結果:最佳配方為:百閤原汁15.O%,橙汁11.2%,鬍蘿蔔汁5.5%,紅棘汁5.0%,蜂蜜18.0%,純淨水45.1%.該飲品的理化指標:pH為4-5;糖含量為:16.16μg/ml;總痠度為:1.152g/L.(用檸檬痠錶示,K=0.064),飲品中的細菌總數≤100箇/mL.符閤食品衛生標準.結論:該飲品具有一定的保健功能,且飲品原料均為天然成分,安全無毒,原料易得,且生產成本較低,設備簡單,具有較大的經濟開髮前景.
목적:초보연제백합공능음품적최가배방.방법:아문선용신선태호백합제득백합원액,재이해백합원액위주료,첨가호라복즙、홍조즙、등즙、봉밀등보료,이각성분첨가비례작단인소실험급정교실험,사선득도최가배방,병대해배방소득복합음품종pH치、당함량、세균총수、총산도등방면진행질량평정.결과:최가배방위:백합원즙15.O%,등즙11.2%,호라복즙5.5%,홍조즙5.0%,봉밀18.0%,순정수45.1%.해음품적이화지표:pH위4-5;당함량위:16.16μg/ml;총산도위:1.152g/L.(용저몽산표시,K=0.064),음품중적세균총수≤100개/mL.부합식품위생표준.결론:해음품구유일정적보건공능,차음품원료균위천연성분,안전무독,원료역득,차생산성본교저,설비간단,구유교대적경제개발전경.
