中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
1期
34-39
,共6页
杨欣%姜子涛%李荣%谢东磊
楊訢%薑子濤%李榮%謝東磊
양흔%강자도%리영%사동뢰
香茅草挥发油%抗氧化性能%清除自由基
香茅草揮髮油%抗氧化性能%清除自由基
향모초휘발유%항양화성능%청제자유기
目的:研究天然调味香料爪哇香茅挥发油(CWVO)的抗氧化及清除自由基的能力.方法:采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,从其总体抗氧化能力、清除·OH能力、清除O2-·能力3个方面进行评价,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)作比较.结果:提取过程中,在前10min挥发油呈无色透明状,在10～120min挥发油呈黄色,GC/MS分析显示其成分有较大差异.10～120 min馏分香茅挥发油的总抗氧化能力和清除·OH的能力与PG接近,所有馏分的挥发油清除O2-·能力都强于PG.结论:爪哇香茅挥发油具有良好的抗氧化能力.高沸点物质的抗氧化能力强于低沸点物质.
目的:研究天然調味香料爪哇香茅揮髮油(CWVO)的抗氧化及清除自由基的能力.方法:採用水蒸氣蒸餾法提取揮髮油,從其總體抗氧化能力、清除·OH能力、清除O2-·能力3箇方麵進行評價,併與閤成抗氧化劑沒食子痠丙酯(PG)作比較.結果:提取過程中,在前10min揮髮油呈無色透明狀,在10～120min揮髮油呈黃色,GC/MS分析顯示其成分有較大差異.10～120 min餾分香茅揮髮油的總抗氧化能力和清除·OH的能力與PG接近,所有餾分的揮髮油清除O2-·能力都彊于PG.結論:爪哇香茅揮髮油具有良好的抗氧化能力.高沸點物質的抗氧化能力彊于低沸點物質.
목적:연구천연조미향료조왜향모휘발유(CWVO)적항양화급청제자유기적능력.방법:채용수증기증류법제취휘발유,종기총체항양화능력、청제·OH능력、청제O2-·능력3개방면진행평개,병여합성항양화제몰식자산병지(PG)작비교.결과:제취과정중,재전10min휘발유정무색투명상,재10～120min휘발유정황색,GC/MS분석현시기성분유교대차이.10～120 min류분향모휘발유적총항양화능력화청제·OH적능력여PG접근,소유류분적휘발유청제O2-·능력도강우PG.결론:조왜향모휘발유구유량호적항양화능력.고비점물질적항양화능력강우저비점물질.
