食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
3期
453-457
,共5页
孔令琼%管政兵%陆健%张波%商曰玲
孔令瓊%管政兵%陸健%張波%商曰玲
공령경%관정병%륙건%장파%상왈령
绍兴黄酒%麦曲%胞外酶%宏蛋白质组学%双向电泳
紹興黃酒%麥麯%胞外酶%宏蛋白質組學%雙嚮電泳
소흥황주%맥곡%포외매%굉단백질조학%쌍향전영
应用宏蛋白质组学理论和思想,利用双向电泳技术分离绍兴黄酒成品麦曲中主要包含各种微生物胞外酶的可溶性总蛋白.通过研究不同等电聚焦条件、不同pH值浸提缓冲液以及不同上样量等关键因素对双向电泳结果的影响,建立了适合于绍兴黄酒成品麦曲微生物胞外酶的双向电泳条件,得到了分辨率较高,重复性较好的双向电泳图谱,为进一步通过质谱分析手段全面鉴定麦曲中微生物胞外酶的组成,明确其微生物来源奠定了基础.
應用宏蛋白質組學理論和思想,利用雙嚮電泳技術分離紹興黃酒成品麥麯中主要包含各種微生物胞外酶的可溶性總蛋白.通過研究不同等電聚焦條件、不同pH值浸提緩遲液以及不同上樣量等關鍵因素對雙嚮電泳結果的影響,建立瞭適閤于紹興黃酒成品麥麯微生物胞外酶的雙嚮電泳條件,得到瞭分辨率較高,重複性較好的雙嚮電泳圖譜,為進一步通過質譜分析手段全麵鑒定麥麯中微生物胞外酶的組成,明確其微生物來源奠定瞭基礎.
응용굉단백질조학이론화사상,이용쌍향전영기술분리소흥황주성품맥곡중주요포함각충미생물포외매적가용성총단백.통과연구불동등전취초조건、불동pH치침제완충액이급불동상양량등관건인소대쌍향전영결과적영향,건립료괄합우소흥황주성품맥곡미생물포외매적쌍향전영조건,득도료분변솔교고,중복성교호적쌍향전영도보,위진일보통과질보분석수단전면감정맥곡중미생물포외매적조성,명학기미생물래원전정료기출.
