中国农业科学
中國農業科學
중국농업과학
SCIENTIA AGRICULTURA SINICA
2003年
11期
1368-1372
,共5页
杨泽敏%王维金%蓝盛银%徐珍秀
楊澤敏%王維金%藍盛銀%徐珍秀
양택민%왕유금%람성은%서진수
籼稻%稻米品质%糊化%微结构
秈稻%稻米品質%糊化%微結構
선도%도미품질%호화%미결구
利用扫描电镜观察品质差异较大的4个籼稻品种稻米糊化前后的微结构,发现同等条件下不同部位的糊化明显不同.背部糊化最好,细胞完全崩解为絮状或小块状的蓬松物质;腹部糊化次之,呈较大块状或细胞结构刚被破坏,有的细胞轮廓仍可见;中部糊化最差,多为完整胚乳细胞.不同品种糊化后差异明显,米质好的品种其背、中、腹部的糊化比米质差的品种的相应部位好,米质较差品种的中部明显凹陷,而较优品种的断面较平,该现象同样表现在早、晚稻的对比上.品种间背部糊化的差异小于中、腹部,品种内米质较优的稻米背、腹、中部的差异比米质差的小.米质较好的品种的胚乳横断面可见较多断裂的细胞,而米质较差的品种几乎见不到断裂的细胞,其数目与米质优劣有一定的正相关.米质优劣与糊化时的吸水率和延长率正相关,吸水率和延长率高则糊化较好.
利用掃描電鏡觀察品質差異較大的4箇秈稻品種稻米糊化前後的微結構,髮現同等條件下不同部位的糊化明顯不同.揹部糊化最好,細胞完全崩解為絮狀或小塊狀的蓬鬆物質;腹部糊化次之,呈較大塊狀或細胞結構剛被破壞,有的細胞輪廓仍可見;中部糊化最差,多為完整胚乳細胞.不同品種糊化後差異明顯,米質好的品種其揹、中、腹部的糊化比米質差的品種的相應部位好,米質較差品種的中部明顯凹陷,而較優品種的斷麵較平,該現象同樣錶現在早、晚稻的對比上.品種間揹部糊化的差異小于中、腹部,品種內米質較優的稻米揹、腹、中部的差異比米質差的小.米質較好的品種的胚乳橫斷麵可見較多斷裂的細胞,而米質較差的品種幾乎見不到斷裂的細胞,其數目與米質優劣有一定的正相關.米質優劣與糊化時的吸水率和延長率正相關,吸水率和延長率高則糊化較好.
이용소묘전경관찰품질차이교대적4개선도품충도미호화전후적미결구,발현동등조건하불동부위적호화명현불동.배부호화최호,세포완전붕해위서상혹소괴상적봉송물질;복부호화차지,정교대괴상혹세포결구강피파배,유적세포륜곽잉가견;중부호화최차,다위완정배유세포.불동품충호화후차이명현,미질호적품충기배、중、복부적호화비미질차적품충적상응부위호,미질교차품충적중부명현요함,이교우품충적단면교평,해현상동양표현재조、만도적대비상.품충간배부호화적차이소우중、복부,품충내미질교우적도미배、복、중부적차이비미질차적소.미질교호적품충적배유횡단면가견교다단렬적세포,이미질교차적품충궤호견불도단렬적세포,기수목여미질우렬유일정적정상관.미질우렬여호화시적흡수솔화연장솔정상관,흡수솔화연장솔고칙호화교호.
