食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2004年
1期
131-134
,共4页
刘灿明%刘祥华%王日为%刘富知
劉燦明%劉祥華%王日為%劉富知
류찬명%류상화%왕일위%류부지
湖南甜荼%色素%稳定性%安全性
湖南甜荼%色素%穩定性%安全性
호남첨도%색소%은정성%안전성
研究湖南甜茶色素的提取方法,试验该色素的溶解性能及光、热和盐类物质对色素水溶液稳定性的影响,并进行了毒理学试验.结果表明:湖南甜茶色素为棕红色水溶性物质,产率为20.6%;该色素着色力强,食用安全性高,对光、热稳定,是食品工业优良的天然着色剂.
研究湖南甜茶色素的提取方法,試驗該色素的溶解性能及光、熱和鹽類物質對色素水溶液穩定性的影響,併進行瞭毒理學試驗.結果錶明:湖南甜茶色素為棕紅色水溶性物質,產率為20.6%;該色素著色力彊,食用安全性高,對光、熱穩定,是食品工業優良的天然著色劑.
연구호남첨다색소적제취방법,시험해색소적용해성능급광、열화염류물질대색소수용액은정성적영향,병진행료독이학시험.결과표명:호남첨다색소위종홍색수용성물질,산솔위20.6%;해색소착색력강,식용안전성고,대광、열은정,시식품공업우량적천연착색제.
