CAJ | 학술논문

以水为提取溶剂,对热絮凝法提取苜蓿中叶蛋白的工艺参数进行优化.分别考察了加水倍量、打浆时间、苜蓿汁液pH、保温时间和温度对提取效果的影响;在单因素基础上,采用四因素三水平正交试验对工艺进行了优化.试验结果表明:保温10 min蛋白提取率达24.4%;随着苜蓿汁液pH的增大,叶蛋白中蛋白提取率和质量分数总体上呈下降趋势:pH为3时提取率最高,为23.3%,pH为6(原浆)时质量分数最高,为61.5%;pH对叶蛋白中叶黄素质量分数有显著影响,pH为6时叶黄素质量分数最高,为1 022.1μg/g,碱性时次之,酸性最小.综合考虑的优化工艺参数为:温度90 ℃、pH6、打浆时间3 min、加水倍量2.5,此条件下蛋白提取率为33.1%,叶蛋白中叶黄素质量分数为1 200μg/g.
이수위제취용제,대열서응법제취목숙중협단백적공예삼수진행우화.분별고찰료가수배량、타장시간、목숙즙액pH、보온시간화온도대제취효과적영향;재단인소기출상,채용사인소삼수평정교시험대공예진행료우화.시험결과표명:보온10 min단백제취솔체24.4%;수착목숙즙액pH적증대,협단백중단백제취솔화질량분수총체상정하강추세:pH위3시제취솔최고,위23.3%,pH위6(원장)시질량분수최고,위61.5%;pH대협단백중협황소질량분수유현저영향,pH위6시협황소질량분수최고,위1 022.1μg/g,감성시차지,산성최소.종합고필적우화공예삼수위:온도90 ℃、pH6、타장시간3 min、가수배량2.5,차조건하단백제취솔위33.1%,협단백중협황소질량분수위1 200μg/g.