食品与药品
食品與藥品
식품여약품
FOOD AND DRUG
2011年
1期
26-30
,共5页
包萨日娜%汪岳刚%杨春梅%吴金鸿%王正武
包薩日娜%汪嶽剛%楊春梅%吳金鴻%王正武
포살일나%왕악강%양춘매%오금홍%왕정무
发芽%大豆异黄酮%富集%组成特征
髮芽%大豆異黃酮%富集%組成特徵
발아%대두이황동%부집%조성특정
目的 确定发芽大豆中异黄酮的最佳富集条件,并分析其组成特征.方法 用紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量;分析固定适宜的芽长条件,以浸泡时间、培养温度及培养湿度3个因素,设计3个水平进行正交试验,确定最佳富集条件;用高效液相色谱法分析最佳富集条件下大豆异黄酮的组成特征.结果 发芽大豆芽长30 mm时,异黄酮最佳富集条件为浸泡时间16 h,培养温度25℃,培养湿度90%;最佳富集条件下大豆异黄酮主要由金雀异黄酮、黄豆苷元与黄豆黄素等单体成分组成.结论 大豆通过优化发芽培养条件可以富集异黄酮,尤其可提高功能因子金雀异黄酮与黄豆苷元等单体含量,为开发富含大豆异黄酮的功能性大豆食品提供了一定的理论指导.
目的 確定髮芽大豆中異黃酮的最佳富集條件,併分析其組成特徵.方法 用紫外分光光度法測定大豆異黃酮含量;分析固定適宜的芽長條件,以浸泡時間、培養溫度及培養濕度3箇因素,設計3箇水平進行正交試驗,確定最佳富集條件;用高效液相色譜法分析最佳富集條件下大豆異黃酮的組成特徵.結果 髮芽大豆芽長30 mm時,異黃酮最佳富集條件為浸泡時間16 h,培養溫度25℃,培養濕度90%;最佳富集條件下大豆異黃酮主要由金雀異黃酮、黃豆苷元與黃豆黃素等單體成分組成.結論 大豆通過優化髮芽培養條件可以富集異黃酮,尤其可提高功能因子金雀異黃酮與黃豆苷元等單體含量,為開髮富含大豆異黃酮的功能性大豆食品提供瞭一定的理論指導.
목적 학정발아대두중이황동적최가부집조건,병분석기조성특정.방법 용자외분광광도법측정대두이황동함량;분석고정괄의적아장조건,이침포시간、배양온도급배양습도3개인소,설계3개수평진행정교시험,학정최가부집조건;용고효액상색보법분석최가부집조건하대두이황동적조성특정.결과 발아대두아장30 mm시,이황동최가부집조건위침포시간16 h,배양온도25℃,배양습도90%;최가부집조건하대두이황동주요유금작이황동、황두감원여황두황소등단체성분조성.결론 대두통과우화발아배양조건가이부집이황동,우기가제고공능인자금작이황동여황두감원등단체함량,위개발부함대두이황동적공능성대두식품제공료일정적이론지도.
