广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
22期
116-120
,共5页
何玉媚%李晶%李成仁%李家贤%黄华林%叶创兴
何玉媚%李晶%李成仁%李傢賢%黃華林%葉創興
하옥미%리정%리성인%리가현%황화림%협창흥
可可茶%茶汤%生化成分%溶出率
可可茶%茶湯%生化成分%溶齣率
가가다%다탕%생화성분%용출솔
以可可茶制作的红茶、绿茶、乌龙茶及蒸青样为研究对象,测定每次沸水冲泡后茶汤中各生化成分的溶出量,并与标准程序下测定的相应生化成分的全含量进行比较,结果表明:经过10次定量沸水冲泡后,以可可绿茶的各生化成分溶出率最高,可可红茶次之,可可乌龙茶最低.经过5次冲泡后,可可茶不同成茶大部分生化成分均已溶出.
以可可茶製作的紅茶、綠茶、烏龍茶及蒸青樣為研究對象,測定每次沸水遲泡後茶湯中各生化成分的溶齣量,併與標準程序下測定的相應生化成分的全含量進行比較,結果錶明:經過10次定量沸水遲泡後,以可可綠茶的各生化成分溶齣率最高,可可紅茶次之,可可烏龍茶最低.經過5次遲泡後,可可茶不同成茶大部分生化成分均已溶齣.
이가가다제작적홍다、록다、오룡다급증청양위연구대상,측정매차비수충포후다탕중각생화성분적용출량,병여표준정서하측정적상응생화성분적전함량진행비교,결과표명:경과10차정량비수충포후,이가가록다적각생화성분용출솔최고,가가홍다차지,가가오룡다최저.경과5차충포후,가가다불동성다대부분생화성분균이용출.
