农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2011年
12期
158-163
,共6页
熊秀芳%李星恕%郭康权%丰田净彦
熊秀芳%李星恕%郭康權%豐田淨彥
웅수방%리성서%곽강권%봉전정언
通电加热%豆浆%有限元模拟%温度分布%电导率
通電加熱%豆漿%有限元模擬%溫度分佈%電導率
통전가열%두장%유한원모의%온도분포%전도솔
在通电加热加工充填豆腐的过程中,豆浆内部的温度分布对豆腐质构均匀性有很大的影响.研究豆浆通电加热过程中内部温度的分布及变化,有利于豆腐加热凝固系统的研发.对通电加热槽内豆浆的连续通电加热过程进行有限元二维模拟,并进行了实验验证.结果表明,通电加热过程中豆浆的电导率与温度之间呈线性关系；升温速率随着温度的增加而增加；豆浆内部温度分布比较均匀,靠近加热槽壁的豆浆温度较低,且随着加热时间从50 s增加到300 s,豆浆的最大温差从3℃增大到20.2℃.模拟结果和实验结果之间的均方根误差为1.86％,利用有限元模拟很好地预测了通电加热过程中豆浆内部的温度分布和变化.
在通電加熱加工充填豆腐的過程中,豆漿內部的溫度分佈對豆腐質構均勻性有很大的影響.研究豆漿通電加熱過程中內部溫度的分佈及變化,有利于豆腐加熱凝固繫統的研髮.對通電加熱槽內豆漿的連續通電加熱過程進行有限元二維模擬,併進行瞭實驗驗證.結果錶明,通電加熱過程中豆漿的電導率與溫度之間呈線性關繫；升溫速率隨著溫度的增加而增加；豆漿內部溫度分佈比較均勻,靠近加熱槽壁的豆漿溫度較低,且隨著加熱時間從50 s增加到300 s,豆漿的最大溫差從3℃增大到20.2℃.模擬結果和實驗結果之間的均方根誤差為1.86％,利用有限元模擬很好地預測瞭通電加熱過程中豆漿內部的溫度分佈和變化.
재통전가열가공충전두부적과정중,두장내부적온도분포대두부질구균균성유흔대적영향.연구두장통전가열과정중내부온도적분포급변화,유리우두부가열응고계통적연발.대통전가열조내두장적련속통전가열과정진행유한원이유모의,병진행료실험험증.결과표명,통전가열과정중두장적전도솔여온도지간정선성관계；승온속솔수착온도적증가이증가；두장내부온도분포비교균균,고근가열조벽적두장온도교저,차수착가열시간종50 s증가도300 s,두장적최대온차종3℃증대도20.2℃.모의결과화실험결과지간적균방근오차위1.86％,이용유한원모의흔호지예측료통전가열과정중두장내부적온도분포화변화.
