保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2009年
6期
38-41
,共4页
邢震%闫师杰%马照春%江英%朱本忠
邢震%閆師傑%馬照春%江英%硃本忠
형진%염사걸%마조춘%강영%주본충
大久保桃%钙处理%降温方式%生理
大久保桃%鈣處理%降溫方式%生理
대구보도%개처리%강온방식%생리
以大久保桃果实为试材,研究了急速与缓慢两种不同降温方式下,钙处理对桃果实品质及采后生理变化的影响.研究结果表明,钙处理能够不同程度地抑制桃果实的呼吸强度,减缓乙烯释放速率,较好地保持桃果实硬度,减少可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而延缓了桃果实品质的下降,而以急速降温的处理方式效果更好.
以大久保桃果實為試材,研究瞭急速與緩慢兩種不同降溫方式下,鈣處理對桃果實品質及採後生理變化的影響.研究結果錶明,鈣處理能夠不同程度地抑製桃果實的呼吸彊度,減緩乙烯釋放速率,較好地保持桃果實硬度,減少可溶性固形物和可滴定痠含量的下降,從而延緩瞭桃果實品質的下降,而以急速降溫的處理方式效果更好.
이대구보도과실위시재,연구료급속여완만량충불동강온방식하,개처리대도과실품질급채후생리변화적영향.연구결과표명,개처리능구불동정도지억제도과실적호흡강도,감완을희석방속솔,교호지보지도과실경도,감소가용성고형물화가적정산함량적하강,종이연완료도과실품질적하강,이이급속강온적처리방식효과경호.
