河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2006年
5期
18-21,25
,共5页
毕艳兰%刘娟%纪俊敏%丁加力
畢豔蘭%劉娟%紀俊敏%丁加力
필염란%류연%기준민%정가력
花生油%掺伪%混浊温度%脂肪酸含量%气相色谱
花生油%摻偽%混濁溫度%脂肪痠含量%氣相色譜
화생유%참위%혼탁온도%지방산함량%기상색보
与一般食用油脂相比,花生油含有6%～7%的长碳链饱和脂肪酸(20:0、22:0、24:0),具有不溶于冷乙醇的特殊性质,是定性鉴别花生油的基础.对4种花生油进行测定,结果表明:不同品种花生油的长碳链饱和脂肪酸在70%乙醇中的混浊度有所不同,不同量其他食用油脂的掺伪不成比例地降低花生油的混浊温度;这种方法鉴别花生油纯度不够精确;采用气相色谱法测定花生油脂肪酸组成的变化,与纯品对照,可以在一定程度上确定掺伪油脂的种类和含量.
與一般食用油脂相比,花生油含有6%～7%的長碳鏈飽和脂肪痠(20:0、22:0、24:0),具有不溶于冷乙醇的特殊性質,是定性鑒彆花生油的基礎.對4種花生油進行測定,結果錶明:不同品種花生油的長碳鏈飽和脂肪痠在70%乙醇中的混濁度有所不同,不同量其他食用油脂的摻偽不成比例地降低花生油的混濁溫度;這種方法鑒彆花生油純度不夠精確;採用氣相色譜法測定花生油脂肪痠組成的變化,與純品對照,可以在一定程度上確定摻偽油脂的種類和含量.
여일반식용유지상비,화생유함유6%～7%적장탄련포화지방산(20:0、22:0、24:0),구유불용우랭을순적특수성질,시정성감별화생유적기출.대4충화생유진행측정,결과표명:불동품충화생유적장탄련포화지방산재70%을순중적혼탁도유소불동,불동량기타식용유지적참위불성비례지강저화생유적혼탁온도;저충방법감별화생유순도불구정학;채용기상색보법측정화생유지방산조성적변화,여순품대조,가이재일정정도상학정참위유지적충류화함량.
