中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
6期
1-6
,共6页
李秧针%邱树毅%保玉心%王明力
李秧針%邱樹毅%保玉心%王明力
리앙침%구수의%보옥심%왕명력
单宁酶%菌种选育%发酵方法%底物
單寧酶%菌種選育%髮酵方法%底物
단저매%균충선육%발효방법%저물
单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖.单宁酶广泛应用于制革、酿酒、医药、饮料等领域.文中综述了国内外有关单宁酶发酵生产的研究进展,包括产单宁酶菌种的选育、发酵生产方法、底物选择和培养基中添加剂对产酶的影响.
單寧酶可水解沒食子痠單寧中的酯鍵和縮酚羧鍵,生成沒食子痠和葡萄糖.單寧酶廣汎應用于製革、釀酒、醫藥、飲料等領域.文中綜述瞭國內外有關單寧酶髮酵生產的研究進展,包括產單寧酶菌種的選育、髮酵生產方法、底物選擇和培養基中添加劑對產酶的影響.
단저매가수해몰식자산단저중적지건화축분최건,생성몰식자산화포도당.단저매엄범응용우제혁、양주、의약、음료등영역.문중종술료국내외유관단저매발효생산적연구진전,포괄산단저매균충적선육、발효생산방법、저물선택화배양기중첨가제대산매적영향.
