食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
5期
145-148
,共4页
赵艮贵%程丽君%王凤仙%黄立群%康健
趙艮貴%程麗君%王鳳仙%黃立群%康健
조간귀%정려군%왕봉선%황립군%강건
汾酒大曲%淀粉酶同工酶%后火曲.定量分析
汾酒大麯%澱粉酶同工酶%後火麯.定量分析
분주대곡%정분매동공매%후화곡.정량분석
在采用淀粉酶同工酶方法分析3种汾酒大曲的基础上,结合凝胶成像分析建立了汾酒大曲后火曲定量分析的方法.结果 表明,3种汾酒大曲具有丰富的淀粉酶同工酶酶带,于Rf值为0.28处后火曲有1条特征酶带不同于清茬曲和红心曲.利用该酶带作为后火曲的标记进行同工酶电泳分析,后火曲浓度(mg/ml)在0-1.736范围内与特征条带的峰面积呈良好的线性关系.后火曲酶粗酶液在4℃储存6d稳定.2倍量的清茬曲和红心曲对后火曲测定的干扰率分别为9.85%和10.28%,回收率为96.46%.与自配样理论值相比,相对误差为7.60%,4批生产曲样中后火曲的测定,RSD均小于5%.该法灵敏度高,操作简单,能够用于汾酒酿酒混合大曲中后火曲含量的测定.
在採用澱粉酶同工酶方法分析3種汾酒大麯的基礎上,結閤凝膠成像分析建立瞭汾酒大麯後火麯定量分析的方法.結果 錶明,3種汾酒大麯具有豐富的澱粉酶同工酶酶帶,于Rf值為0.28處後火麯有1條特徵酶帶不同于清茬麯和紅心麯.利用該酶帶作為後火麯的標記進行同工酶電泳分析,後火麯濃度(mg/ml)在0-1.736範圍內與特徵條帶的峰麵積呈良好的線性關繫.後火麯酶粗酶液在4℃儲存6d穩定.2倍量的清茬麯和紅心麯對後火麯測定的榦擾率分彆為9.85%和10.28%,迴收率為96.46%.與自配樣理論值相比,相對誤差為7.60%,4批生產麯樣中後火麯的測定,RSD均小于5%.該法靈敏度高,操作簡單,能夠用于汾酒釀酒混閤大麯中後火麯含量的測定.
재채용정분매동공매방법분석3충분주대곡적기출상,결합응효성상분석건립료분주대곡후화곡정량분석적방법.결과 표명,3충분주대곡구유봉부적정분매동공매매대,우Rf치위0.28처후화곡유1조특정매대불동우청치곡화홍심곡.이용해매대작위후화곡적표기진행동공매전영분석,후화곡농도(mg/ml)재0-1.736범위내여특정조대적봉면적정량호적선성관계.후화곡매조매액재4℃저존6d은정.2배량적청치곡화홍심곡대후화곡측정적간우솔분별위9.85%화10.28%,회수솔위96.46%.여자배양이론치상비,상대오차위7.60%,4비생산곡양중후화곡적측정,RSD균소우5%.해법령민도고,조작간단,능구용우분주양주혼합대곡중후화곡함량적측정.
