粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
2期
20-22
,共3页
牛跃庭%刘彩丽%张玉军%崔惠玲%马银辉%马川兰
牛躍庭%劉綵麗%張玉軍%崔惠玲%馬銀輝%馬川蘭
우약정%류채려%장옥군%최혜령%마은휘%마천란
棕榈油中间分提物(PMF)%冰淇淋%冰淇淋配方
棕櫚油中間分提物(PMF)%冰淇淋%冰淇淋配方
종려유중간분제물(PMF)%빙기림%빙기림배방
通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6％、脱脂乳粉添加量为8％、糖添加量为13％、乳化剂添加量为0.5％、稳定剂添加量为0.2％.
通過對棕櫚油中間分提物(PMF)理化性質分析,錶明棕櫚油中間分提物理化性質能滿足生產冰淇淋要求,併用此特定油脂進行冰淇淋配方研究,確定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量為6％、脫脂乳粉添加量為8％、糖添加量為13％、乳化劑添加量為0.5％、穩定劑添加量為0.2％.
통과대종려유중간분제물(PMF)이화성질분석,표명종려유중간분제물이화성질능만족생산빙기림요구,병용차특정유지진행빙기림배방연구,학정PMF유기빙기림최가배방:PMF첨가량위6％、탈지유분첨가량위8％、당첨가량위13％、유화제첨가량위0.5％、은정제첨가량위0.2％.
