食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
1期
129-132
,共4页
孙小岚%金毅%秦礼康%安军
孫小嵐%金毅%秦禮康%安軍
손소람%금의%진례강%안군
微孔淀粉%特性%生化反应罐%设计
微孔澱粉%特性%生化反應罐%設計
미공정분%특성%생화반응관%설계
简要介绍微孔淀粉的特性及制备方法,对中试制备马铃薯微孔淀粉的反应罐进行设计.该设计根据微孔淀粉在制备过程末期因孔穴率增加而极易破碎的物理特性,提出新型非旋转系统的搅拌反应方式.此搅拌方式能较好的使淀粉乳保持均一体系,淀粉颗粒不沉淀,并与酶充分接触,形成漩涡小,柔和,产生的剪切力小,可保障制备微孔淀粉的良好性能.
簡要介紹微孔澱粉的特性及製備方法,對中試製備馬鈴藷微孔澱粉的反應罐進行設計.該設計根據微孔澱粉在製備過程末期因孔穴率增加而極易破碎的物理特性,提齣新型非鏇轉繫統的攪拌反應方式.此攪拌方式能較好的使澱粉乳保持均一體繫,澱粉顆粒不沉澱,併與酶充分接觸,形成漩渦小,柔和,產生的剪切力小,可保障製備微孔澱粉的良好性能.
간요개소미공정분적특성급제비방법,대중시제비마령서미공정분적반응관진행설계.해설계근거미공정분재제비과정말기인공혈솔증가이겁역파쇄적물리특성,제출신형비선전계통적교반반응방식.차교반방식능교호적사정분유보지균일체계,정분과립불침정,병여매충분접촉,형성선와소,유화,산생적전절력소,가보장제비미공정분적량호성능.
