食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
7期
128-130
,共3页
草鱼%水解氨基酸液%游离氨基酸态氯
草魚%水解氨基痠液%遊離氨基痠態氯
초어%수해안기산액%유리안기산태록
通过双酶法水解将草鱼肉制备成水解氨基酸液.经反复实验确定出最佳作用温度、时间、pH、物液比、酶的组合、酶的用量等条件,并检测了水解液中游离氨基酸态氮的含量.
通過雙酶法水解將草魚肉製備成水解氨基痠液.經反複實驗確定齣最佳作用溫度、時間、pH、物液比、酶的組閤、酶的用量等條件,併檢測瞭水解液中遊離氨基痠態氮的含量.
통과쌍매법수해장초어육제비성수해안기산액.경반복실험학정출최가작용온도、시간、pH、물액비、매적조합、매적용량등조건,병검측료수해액중유리안기산태담적함량.
