食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
3期
283-287
,共5页
韩俊华%周君一%牛天贵%陶炜煜%蔡同一%李全宏
韓俊華%週君一%牛天貴%陶煒煜%蔡同一%李全宏
한준화%주군일%우천귀%도위욱%채동일%리전굉
乙醇%鲜切西兰花%抗氧化酶%超微结构
乙醇%鮮切西蘭花%抗氧化酶%超微結構
을순%선절서란화%항양화매%초미결구
;乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶SOD、CAT的活性.对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体.
;乙醇(6ml/kg,5h)處理顯著降低瞭4℃貯藏期間鮮切西蘭花失重和葉綠素含量的下降,促進瞭抗氧化酶SOD、CAT的活性.對鮮切西蘭花葉綠體超微結構的研究錶明,乙醇對葉綠體外膜及內部基粒片層結構均起到保護作用,減小瞭貯藏期間葉綠體的破壞程度,顯著延緩瞭葉綠體結構的解體.
;을순(6ml/kg,5h)처리현저강저료4℃저장기간선절서란화실중화협록소함량적하강,촉진료항양화매SOD、CAT적활성.대선절서란화협록체초미결구적연구표명,을순대협록체외막급내부기립편층결구균기도보호작용,감소료저장기간협록체적파배정도,현저연완료협록체결구적해체.
