CAJ | 학술논문

目的:了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据.方法:依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定.结果:检测生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品10类样品共2625件,检出致病菌592株,总检出率22.55%.其中单增李斯特菌检出275株,检出率最高10.48%;其次为沙门菌检出260株.检出率9.90%;金黄色葡萄球菌检出22株,检出率2.45%;副溶血弧菌检出8株,检出率2.16%;EHEC O157:H7检出27株,检出率1.03%;未检出空肠弯曲菌.10类样品中致病菌阳性率最高的为生猪肉,占48.80%;其次为生鸡肉,占46.65%;速冻面米食品,占24.15%;生牛肉,占23.72%;生羊肉,占21.98%;动物性水产品,占14.32%;生食蔬菜,占12.42%;非发酵豆制品,占12.06%;熟肉制品,占11.91%;乳及乳制品,占1.18%.结论:吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种.建议政府加大对动物宰杀行业及食品销售渠道的严格管理,尽量减少食源性致病菌的交叉污染,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的发生.
목적:료해길림성식품중사문균、단증리사특균、장출혈성대장애희균(EHEC)O157:H7、금황색포도구균、부용혈호균、공장만곡균적오염상황,학정가능오염상술치병균적고위식품,위식원성질병감측제공과학의거.방법:의거국표방법,병채용현색배양기,대양품분별진행사문균、단증리사특균、EHEC O157:H7、금황색포도구균、부용혈호균、공장만곡균분리、생화급혈청학감정.결과:검측생저육、생우육、생양육、생계육、숙육제품、동물성수산품、생식소채、유급유제품、속동면미식품、비발효두제품10류양품공2625건,검출치병균592주,총검출솔22.55%.기중단증리사특균검출275주,검출솔최고10.48%;기차위사문균검출260주.검출솔9.90%;금황색포도구균검출22주,검출솔2.45%;부용혈호균검출8주,검출솔2.16%;EHEC O157:H7검출27주,검출솔1.03%;미검출공장만곡균.10류양품중치병균양성솔최고적위생저육,점48.80%;기차위생계육,점46.65%;속동면미식품,점24.15%;생우육,점23.72%;생양육,점21.98%;동물성수산품,점14.32%;생식소채,점12.42%;비발효두제품,점12.06%;숙육제품,점11.91%;유급유제품,점1.18%.결론:길림성거민주요소비식품존재식원성치병균오염,기중생저육、생계육、속동면미식품시주요수오염적식품품충.건의정부가대대동물재살행업급식품소수거도적엄격관리,진량감소식원성치병균적교차오염,동시주호위생지식적선전교육공작,방지식원성질병적발생.