食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
24期
218-221
,共4页
宋玉卿%王腾宇%周晓丹%常云鹤%于殿宇
宋玉卿%王騰宇%週曉丹%常雲鶴%于殿宇
송옥경%왕등우%주효단%상운학%우전우
超临界%粉末磷脂%储藏稳定性%氢化%碘值
超臨界%粉末燐脂%儲藏穩定性%氫化%碘值
초림계%분말린지%저장은정성%경화%전치
为提高大豆粉末磷脂产品的储藏稳定性,对大豆粉末磷脂在CO2超临界状态下的氢化工艺进行深入研究.采用Pd/C作催化剂,无水乙醇与二氯甲烷(1:3,V/V)为溶剂,进行加氢反应.最终确定了最佳工艺条件:催化剂用量4%、反应时间60min、总压力10.5MPa、反应温度70℃、搅拌速度250r/min.所得氢化大豆粉末磷脂的色泽淡黄,碘值27.81g h/100g,稳定性较好.
為提高大豆粉末燐脂產品的儲藏穩定性,對大豆粉末燐脂在CO2超臨界狀態下的氫化工藝進行深入研究.採用Pd/C作催化劑,無水乙醇與二氯甲烷(1:3,V/V)為溶劑,進行加氫反應.最終確定瞭最佳工藝條件:催化劑用量4%、反應時間60min、總壓力10.5MPa、反應溫度70℃、攪拌速度250r/min.所得氫化大豆粉末燐脂的色澤淡黃,碘值27.81g h/100g,穩定性較好.
위제고대두분말린지산품적저장은정성,대대두분말린지재CO2초림계상태하적경화공예진행심입연구.채용Pd/C작최화제,무수을순여이록갑완(1:3,V/V)위용제,진행가경반응.최종학정료최가공예조건:최화제용량4%、반응시간60min、총압력10.5MPa、반응온도70℃、교반속도250r/min.소득경화대두분말린지적색택담황,전치27.81g h/100g,은정성교호.
