浙江工业大学学报
浙江工業大學學報
절강공업대학학보
Journal of Zhejiang University of Technology
2004年
2期
139-142,173
,共5页
苦丁茶%苦丁茶啤酒%加香剂%苦味剂
苦丁茶%苦丁茶啤酒%加香劑%苦味劑
고정다%고정다비주%가향제%고미제
提出了在麦汁煮沸过程中,使用野生苦丁茶代替部分酒花作为加香剂和苦味剂酿造苦丁茶保健啤酒的新方法.所酿制的成品啤酒色泽浅,口味纯正、清爽,泡沫洁白细腻,持久挂杯,兼有柔和协调的苦丁茶和啤酒花的香气,苦味正常.与只添加酒花的啤酒相比较,不仅泡沫持久性增加,挂杯更明显,而且更有利于人体健康.
提齣瞭在麥汁煮沸過程中,使用野生苦丁茶代替部分酒花作為加香劑和苦味劑釀造苦丁茶保健啤酒的新方法.所釀製的成品啤酒色澤淺,口味純正、清爽,泡沫潔白細膩,持久掛杯,兼有柔和協調的苦丁茶和啤酒花的香氣,苦味正常.與隻添加酒花的啤酒相比較,不僅泡沫持久性增加,掛杯更明顯,而且更有利于人體健康.
제출료재맥즙자비과정중,사용야생고정다대체부분주화작위가향제화고미제양조고정다보건비주적신방법.소양제적성품비주색택천,구미순정、청상,포말길백세니,지구괘배,겸유유화협조적고정다화비주화적향기,고미정상.여지첨가주화적비주상비교,불부포말지구성증가,괘배경명현,이차경유리우인체건강.
