食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
2期
92-96
,共5页
傅武胜%李敬光%张珙%唐昌东%赵云峰%吴永宁
傅武勝%李敬光%張珙%唐昌東%趙雲峰%吳永寧
부무성%리경광%장공%당창동%조운봉%오영저
酱油%3-氯-1,2-丙二醇%污染状况
醬油%3-氯-1,2-丙二醇%汙染狀況
장유%3-록-1,2-병이순%오염상황
采用稳定性同位素稀释气相质谱法定量测定多组分氯丙醇,调查了我国市售酱油氯丙醇的污染水平.调查分3次进行,所抽查的629份市售酱油产于2003～2004年间,来自我国11个省、市.各地区样品3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的检出率均较高,在90%～100%之间,3-MCPD水平在0.003～189 mg/kg之间,几何均数为21.1 μg/kg;2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)的检出率在14.3%～83.8%之间;1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)、2,3二氯-1-丙醇(2,3-DCP)的检出率分别在0%～24%、0～18.9%之间,全部样品的几何均数低于定量限.总体上,我国市售酱油氯丙醇污染水平有明显下降,但以各地有限的抽查样品评价,污染的地区差异明显,来自河南、广西、浙江样品污染水平以及检出率相对较高,而福建、江苏、北京以及上海样品污染水平较低.
採用穩定性同位素稀釋氣相質譜法定量測定多組分氯丙醇,調查瞭我國市售醬油氯丙醇的汙染水平.調查分3次進行,所抽查的629份市售醬油產于2003～2004年間,來自我國11箇省、市.各地區樣品3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的檢齣率均較高,在90%～100%之間,3-MCPD水平在0.003～189 mg/kg之間,幾何均數為21.1 μg/kg;2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)的檢齣率在14.3%～83.8%之間;1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)、2,3二氯-1-丙醇(2,3-DCP)的檢齣率分彆在0%～24%、0～18.9%之間,全部樣品的幾何均數低于定量限.總體上,我國市售醬油氯丙醇汙染水平有明顯下降,但以各地有限的抽查樣品評價,汙染的地區差異明顯,來自河南、廣西、浙江樣品汙染水平以及檢齣率相對較高,而福建、江囌、北京以及上海樣品汙染水平較低.
채용은정성동위소희석기상질보법정량측정다조분록병순,조사료아국시수장유록병순적오염수평.조사분3차진행,소추사적629빈시수장유산우2003～2004년간,래자아국11개성、시.각지구양품3-록-1,2-병이순(3-MCPD)적검출솔균교고,재90%～100%지간,3-MCPD수평재0.003～189 mg/kg지간,궤하균수위21.1 μg/kg;2-록-1,3-병이순(2-MCPD)적검출솔재14.3%～83.8%지간;1,3-이록-2-병순(1,3-DCP)、2,3이록-1-병순(2,3-DCP)적검출솔분별재0%～24%、0～18.9%지간,전부양품적궤하균수저우정량한.총체상,아국시수장유록병순오염수평유명현하강,단이각지유한적추사양품평개,오염적지구차이명현,래자하남、엄서、절강양품오염수평이급검출솔상대교고,이복건、강소、북경이급상해양품오염수평교저.
