CAJ | 학술논문

为进一步提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平,江苏省卫生监督所于2006年6～8月,对省内106家餐饮单位进行了卫生监督和餐具消毒效果抽样检测.本次共抽检消毒后的餐具样本684份,大肠菌群培养检测阴性有590份,合格率为86.3%,阳性94份,阳性率13.7%.调查结果表明,少数餐饮单位布局不合理、流程及操作不规范、从业人员综合素质差、专间不专用等成为卫生安全的主要潜在隐患,必须依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求进一步广泛深入的,有计划开展宣传、培训,加大卫生监督工作力度,保障消费者身体健康和生命安全.
위진일보제고찬음업화집체용찬배송단위자신관리수평,강소성위생감독소우2006년6～8월,대성내106가찬음단위진행료위생감독화찬구소독효과추양검측.본차공추검소독후적찬구양본684빈,대장균군배양검측음성유590빈,합격솔위86.3%,양성94빈,양성솔13.7%.조사결과표명,소수찬음단위포국불합리、류정급조작불규범、종업인원종합소질차、전간불전용등성위위생안전적주요잠재은환,필수의조《찬음업화집체용찬배송단위위생규범》요구진일보엄범심입적,유계화개전선전、배훈,가대위생감독공작력도,보장소비자신체건강화생명안전.