山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
3期
270-273
,共4页
鲜切冬瓜%保鲜液%质构品质
鮮切鼕瓜%保鮮液%質構品質
선절동과%보선액%질구품질
应用质构仪对鲜切冬瓜贮藏过程中的质构品质进行研究,旨在为鲜切冬瓜的生产和销售提供理论依据和技术指导.结果表明,混合保鲜液处理有效地延缓了鲜切冬瓜的硬度、弹性、咀嚼性的下降;质构指标的变化客观地反映了鲜切冬瓜的品质变化,质构指标可以用于衡量和评价鲜切冬瓜的品质.
應用質構儀對鮮切鼕瓜貯藏過程中的質構品質進行研究,旨在為鮮切鼕瓜的生產和銷售提供理論依據和技術指導.結果錶明,混閤保鮮液處理有效地延緩瞭鮮切鼕瓜的硬度、彈性、咀嚼性的下降;質構指標的變化客觀地反映瞭鮮切鼕瓜的品質變化,質構指標可以用于衡量和評價鮮切鼕瓜的品質.
응용질구의대선절동과저장과정중적질구품질진행연구,지재위선절동과적생산화소수제공이론의거화기술지도.결과표명,혼합보선액처리유효지연완료선절동과적경도、탄성、저작성적하강;질구지표적변화객관지반영료선절동과적품질변화,질구지표가이용우형량화평개선절동과적품질.
