香料香精化妆品
香料香精化妝品
향료향정화장품
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS
2010年
5期
43-47
,共5页
戴水平%肖作兵%马双双%顾永波%朱建才%张妮
戴水平%肖作兵%馬雙雙%顧永波%硃建纔%張妮
대수평%초작병%마쌍쌍%고영파%주건재%장니
烤牛肉%顶空固相微萃取%气相色谱-质谱%香气模拟%电子鼻
烤牛肉%頂空固相微萃取%氣相色譜-質譜%香氣模擬%電子鼻
고우육%정공고상미췌취%기상색보-질보%향기모의%전자비
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取烤牛肉的挥发性成分,并结合气-质联用技术(GC-MS)分析其挥发性成分物质.结果表明:在烤牛肉中鉴定出42种挥发性成分,主要包括羧酸类化合物、醛类化合物、酚类化合物、醇类和杂环类(吡嗪环、噻唑环)化合物;并在GC-MS基础上,利用感官分析模拟出香气饱满、逼真、协调的烤牛肉香精;最后,通过电子鼻确定了模拟的烤牛肉香精与样品烤牛肉的香气相似度达92.4%.
採用頂空固相微萃取法(HS-SPME)提取烤牛肉的揮髮性成分,併結閤氣-質聯用技術(GC-MS)分析其揮髮性成分物質.結果錶明:在烤牛肉中鑒定齣42種揮髮性成分,主要包括羧痠類化閤物、醛類化閤物、酚類化閤物、醇類和雜環類(吡嗪環、噻唑環)化閤物;併在GC-MS基礎上,利用感官分析模擬齣香氣飽滿、逼真、協調的烤牛肉香精;最後,通過電子鼻確定瞭模擬的烤牛肉香精與樣品烤牛肉的香氣相似度達92.4%.
채용정공고상미췌취법(HS-SPME)제취고우육적휘발성성분,병결합기-질련용기술(GC-MS)분석기휘발성성분물질.결과표명:재고우육중감정출42충휘발성성분,주요포괄최산류화합물、철류화합물、분류화합물、순류화잡배류(필진배、새서배)화합물;병재GC-MS기출상,이용감관분석모의출향기포만、핍진、협조적고우육향정;최후,통과전자비학정료모의적고우육향정여양품고우육적향기상사도체92.4%.
