食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
4期
38-41
,共4页
时臻彬%田怀香%易封萍%陆晨晨
時臻彬%田懷香%易封萍%陸晨晨
시진빈%전부향%역봉평%륙신신
高压均质%柠檬醛%纳米胶囊%稳定性
高壓均質%檸檬醛%納米膠囊%穩定性
고압균질%저몽철%납미효낭%은정성
以明胶、阿拉伯胶为壁材,司班60(S-60)、吐温20(T-20)为乳化剂,制备柠檬醛纳米胶囊.采用高压乳匀法,通过正变试验设计优化柠檬醛纳米胶囊的制备.采用动态光散粒径仪对其性能进行检测,利用顶空固相微萃取气质联用对柠檬醛主要降解产物进行研究.结果表明,壁材总量0.4％(明胶∶阿拉伯胶为1∶1),乳化剂总量0.4％(S-60∶T-20为2∶3),pH为3.8的缓冲液(1 mol/L柠檬酸和1 mol/L柠檬酸钠),柠檬醛0.1％,经120 MPa压力均质3次.所制备得到的柠檬醛纳米胶囊体系稳定,平均粒径为228.4 nm±7 nm,柠檬醛纳米胶囊储藏6 d(45℃)后柠檬醛剩余量为54.4％±0.2％.
以明膠、阿拉伯膠為壁材,司班60(S-60)、吐溫20(T-20)為乳化劑,製備檸檬醛納米膠囊.採用高壓乳勻法,通過正變試驗設計優化檸檬醛納米膠囊的製備.採用動態光散粒徑儀對其性能進行檢測,利用頂空固相微萃取氣質聯用對檸檬醛主要降解產物進行研究.結果錶明,壁材總量0.4％(明膠∶阿拉伯膠為1∶1),乳化劑總量0.4％(S-60∶T-20為2∶3),pH為3.8的緩遲液(1 mol/L檸檬痠和1 mol/L檸檬痠鈉),檸檬醛0.1％,經120 MPa壓力均質3次.所製備得到的檸檬醛納米膠囊體繫穩定,平均粒徑為228.4 nm±7 nm,檸檬醛納米膠囊儲藏6 d(45℃)後檸檬醛剩餘量為54.4％±0.2％.
이명효、아랍백효위벽재,사반60(S-60)、토온20(T-20)위유화제,제비저몽철납미효낭.채용고압유균법,통과정변시험설계우화저몽철납미효낭적제비.채용동태광산립경의대기성능진행검측,이용정공고상미췌취기질련용대저몽철주요강해산물진행연구.결과표명,벽재총량0.4％(명효∶아랍백효위1∶1),유화제총량0.4％(S-60∶T-20위2∶3),pH위3.8적완충액(1 mol/L저몽산화1 mol/L저몽산납),저몽철0.1％,경120 MPa압력균질3차.소제비득도적저몽철납미효낭체계은정,평균립경위228.4 nm±7 nm,저몽철납미효낭저장6 d(45℃)후저몽철잉여량위54.4％±0.2％.
