中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2005年
1期
38-42
,共5页
BIMAL CHITRAKAR%张国农%顾敏锋
BIMAL CHITRAKAR%張國農%顧敏鋒
BIMAL CHITRAKAR%장국농%고민봉
生物胺%干酪%组胺%酪胺
生物胺%榦酪%組胺%酪胺
생물알%간락%조알%락알
介绍了生物胺的定义、干酪中生物胺的生物合成机制、不同干酪中的生物胺种类以及影响干酪中生物胺形成的因素,如微生物种类、游离氨基酸、温度、pH值、盐等;干酪中生物胺形成的控制措施和生物胺的分析方法也作了简单介绍.
介紹瞭生物胺的定義、榦酪中生物胺的生物閤成機製、不同榦酪中的生物胺種類以及影響榦酪中生物胺形成的因素,如微生物種類、遊離氨基痠、溫度、pH值、鹽等;榦酪中生物胺形成的控製措施和生物胺的分析方法也作瞭簡單介紹.
개소료생물알적정의、간락중생물알적생물합성궤제、불동간락중적생물알충류이급영향간락중생물알형성적인소,여미생물충류、유리안기산、온도、pH치、염등;간락중생물알형성적공제조시화생물알적분석방법야작료간단개소.
