CAJ | 학술논문

研究选用24kg左右的去势撒坝猪及其约长撒三元杂交猪各7头,根据基因型分成两组,按活重变化分为3个试验期(前:20～35kg,中:35～60kg 和后期60～90kg),在同一试验期内饲喂同样的日粮进行饲养试验,当活重达90kg进行屠宰试验,研究杂交改良对云南省本地猪种撒坝猪肉品质和肌纤维特性的影响.撒坝猪通过杂交改良后,生长速度和瘦肉率显著提高,但其肉品质均有不同程度的下降.杂交后代肌肉水分显著地增加(P＜0.01),相反,肌肉粗蛋白(P＜0.05)、粗脂肪和肌内脂肪(P＜0.01)显著地降低.杂交后代的系水率、保水率、肉色、嫩度等指标均有不同程度的下降(差异不显著P＞0.05),然而,大理石纹、熟肉率、滋味、多汁性和汤味显著下降(P＜0.05).肌纤维直径和密度变化较为显著.杂交后显著地降低了腰肌、股二头肌和背最长肌肌纤维密度(P＜0.001);腰肌、股二头肌和背最长肌肌纤维密度分别降低了22.3%,22.8%和19.3%.肌纤维密度降低的主要原因是杂交后显著地增加了腰肌、股二头肌和背最长肌肌纤维直径(P＜0.01);腰肌、股二头肌和背最长肌肌纤维直径分别增加了22.5%,18.1%和18.9%.
연구선용24kg좌우적거세살패저급기약장살삼원잡교저각7두,근거기인형분성량조,안활중변화분위3개시험기(전:20～35kg,중:35～60kg 화후기60～90kg),재동일시험기내사위동양적일량진행사양시험,당활중체90kg진행도재시험,연구잡교개량대운남성본지저충살패저육품질화기섬유특성적영향.살패저통과잡교개량후,생장속도화수육솔현저제고,단기육품질균유불동정도적하강.잡교후대기육수분현저지증가(P＜0.01),상반,기육조단백(P＜0.05)、조지방화기내지방(P＜0.01)현저지강저.잡교후대적계수솔、보수솔、육색、눈도등지표균유불동정도적하강(차이불현저P＞0.05),연이,대리석문、숙육솔、자미、다즙성화탕미현저하강(P＜0.05).기섬유직경화밀도변화교위현저.잡교후현저지강저료요기、고이두기화배최장기기섬유밀도(P＜0.001);요기、고이두기화배최장기기섬유밀도분별강저료22.3%,22.8%화19.3%.기섬유밀도강저적주요원인시잡교후현저지증가료요기、고이두기화배최장기기섬유직경(P＜0.01);요기、고이두기화배최장기기섬유직경분별증가료22.5%,18.1%화18.9%.