中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
5期
67-70
,共4页
敖灵%冯敏%刘书亮%刘冬香
敖靈%馮敏%劉書亮%劉鼕香
오령%풍민%류서량%류동향
戊糖乳杆菌%细菌素%筛选%培养条件%生物学特性
戊糖乳桿菌%細菌素%篩選%培養條件%生物學特性
무당유간균%세균소%사선%배양조건%생물학특성
从四川腊肉、香肠中分离的91株乳酸菌,经过打孔法初筛、牛津杯法复筛(排除酸、过氧化氢干扰以及胰蛋白酶、木瓜蛋白酶处理)得到1株广谱细菌素产生菌C50-6,经鉴定为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus).研究了该菌株产细菌素的最适培养条件为:MRS培养基起始pH6.0,30℃静置培养36h;该细菌素具有较好的热稳定性;显示活性pH值范围为2.0～4.5;对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶敏感,而对蛋白酶K和胃蛋白酶敏感性差.
從四川臘肉、香腸中分離的91株乳痠菌,經過打孔法初篩、牛津杯法複篩(排除痠、過氧化氫榦擾以及胰蛋白酶、木瓜蛋白酶處理)得到1株廣譜細菌素產生菌C50-6,經鑒定為戊糖乳桿菌(Lactobacillus pentosus).研究瞭該菌株產細菌素的最適培養條件為:MRS培養基起始pH6.0,30℃靜置培養36h;該細菌素具有較好的熱穩定性;顯示活性pH值範圍為2.0～4.5;對胰蛋白酶和木瓜蛋白酶敏感,而對蛋白酶K和胃蛋白酶敏感性差.
종사천석육、향장중분리적91주유산균,경과타공법초사、우진배법복사(배제산、과양화경간우이급이단백매、목과단백매처리)득도1주엄보세균소산생균C50-6,경감정위무당유간균(Lactobacillus pentosus).연구료해균주산세균소적최괄배양조건위:MRS배양기기시pH6.0,30℃정치배양36h;해세균소구유교호적열은정성;현시활성pH치범위위2.0～4.5;대이단백매화목과단백매민감,이대단백매K화위단백매민감성차.
