江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
1期
280-281
,共2页
杏仁%植物蛋白%饮料%加工工艺%配方
杏仁%植物蛋白%飲料%加工工藝%配方
행인%식물단백%음료%가공공예%배방
以苦杏仁为主要原料,对全脂杏仁乳的生产工艺和配方进行了研究.全脂杏仁乳的最佳配方为苦杏仁6%,白砂糖9%,乳化稳定剂0.15%,6≤pH值<8.该产品色泽风味俱佳,组织状态稳定.
以苦杏仁為主要原料,對全脂杏仁乳的生產工藝和配方進行瞭研究.全脂杏仁乳的最佳配方為苦杏仁6%,白砂糖9%,乳化穩定劑0.15%,6≤pH值<8.該產品色澤風味俱佳,組織狀態穩定.
이고행인위주요원료,대전지행인유적생산공예화배방진행료연구.전지행인유적최가배방위고행인6%,백사당9%,유화은정제0.15%,6≤pH치<8.해산품색택풍미구가,조직상태은정.
