广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
17期
67-68,74
,共3页
胡萝卜%干燥%复水性%感官品质
鬍蘿蔔%榦燥%複水性%感官品質
호라복%간조%복수성%감관품질
选用热风干燥、红外干燥、吸附干燥和微波干燥4种方法对胡萝卜切片进行干燥试验,分析不同方法的干燥速度及其对干制品中的Vc含量、复水性和感官品质的影响.结果表明:外红干燥速度快,干制品具有较好的复水性；吸附干燥在VC的保留和感官品质上其自有优势.
選用熱風榦燥、紅外榦燥、吸附榦燥和微波榦燥4種方法對鬍蘿蔔切片進行榦燥試驗,分析不同方法的榦燥速度及其對榦製品中的Vc含量、複水性和感官品質的影響.結果錶明:外紅榦燥速度快,榦製品具有較好的複水性；吸附榦燥在VC的保留和感官品質上其自有優勢.
선용열풍간조、홍외간조、흡부간조화미파간조4충방법대호라복절편진행간조시험,분석불동방법적간조속도급기대간제품중적Vc함량、복수성화감관품질적영향.결과표명:외홍간조속도쾌,간제품구유교호적복수성；흡부간조재VC적보류화감관품질상기자유우세.
